Mie Goreng Jawa

BAHAN:

-400 gr mi basah

-100 gr kol, potong-potong

-1 btg daun bawang, potong-potong

-1 btg daun seledri, potong-potong

-1 bh tomat, potong-potong

-1 ptg dada ayam goreng, suwir-suwir

-150 ml kaldu ayam

-3 sdm minyak goreng

-2 sdm kecap manis

-1 sdt garam

-5 sdm bawang goreng

URAK-ARIK TELUR:

2 btr telur dikocok lepas1/4 sdt garam

BUMBU HALUS:

7 bh bawang merah4 siung bawang putih3 btr kemiri sangrai1/4 sdt merica

CARA MEMBUAT:

1. Buat urak-arik telur: panaskan minyak, tuang campuran telur dan garam sambil diaduk hingga telur berbutir-butir, setelah matang, angkat, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, kol, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tambahkan ayam suwir, kecap, garam dan kaldu ayam, ratakan.

3. Setelah kaldu agak mengental, tambahkan urak-arik telur dan mi. aduk hingga matang. Angkat , sendokkan ke piring saji, tabur bawang goreng, sajikan.

Untuk 6 porsi.

Nasi Kuning (Yellow Fragrant Rice)

Reserved for special occasions, nasi kuning is cooked in lightly seasoned coconut milk and chicken stock for extra flavor. Nasi kuning is common for weddings, welcoming party, birthday party, and more. Normally the host cuts and savors the top of nasi kuning. The touch of oil in the coconut milk gives it a glistening appearance and keeps each grain separate, while turmeric use lends the yellow color to the dish. Nasi kuning is not complete with its signature companions. They include, but are not limited to: ayam goreng kuning (fried chicken), rendang (beef stew), sambal goreng tempe or kentang (fried tempe or potato), abon (beef floss), telur dadar (omelette), cucumber, perkedel kentang (potato cakes), sambal goreng ati ampla (chicken liver and gizzard), and sambal (chili paste). The absence of turmeric in the rice, makes for nasi tumpeng instead of nasi kuning.

Pepes Ikan Mas

BAHAN:

750 gr ikan mas, bersihkan2 sdt ragi instan10 btg serai,potong-potong6 lbr daun salam10 tgk kemangi ambil daunnya2 btg daun bawang, potong-potongdaun pisang untuk membungkus10 bh cabai rawit utuh2 bh tomat potong-potong600 ml air
BUMBU HALUS:12 btr kemiri20 btr bawang merah10 siung bawang putih8 cm kunyit1 sdm garam


CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan mas dengan ragi instan dan setengah bagian bumbu halus, diamkan selama 1 jam.2. Tata setengah bagian serai di dasar panci presto, letakkan ikan mas, tuang air dan nyalakan api. Rebus sampai tombol panci naik,kecilkan api, rebus selama 1 jam, matikan api.3. Angkat, lumuri ikan dengan sisa bumbu halus, taruh di daun pisang. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, tomat, daun salam dan cabai rawit, bungkus, semat, lalu kukus selama 1 jam, di atas api kecil.

Untuk 5 potong.

Nasi Uduk (Milk Coconut Rice)

Nasi uduk is one of Jakarta's signature dishes. The rice is cooked using coconut milk, ginger and lemon grass. Usually served with telur dadar (omelette), spicy peanut sauce, ayam goreng (fried chicken), teri goreng (fried anchovy), kacang goreng (fried peanuts), and perkedel (potato cakes).

PEPES IKAN MAS

BAHAN:
750 gr ikan mas, bersihkan
2 sdt ragi instan
10 btg serai,potong-potong
6 lbr daun salam
10 tgk kemangi ambil daunnya
2 btg daun bawang, potong-potong
daun pisang untuk membungkus
10 bh cabai rawit utuh
2 bh tomat potong-potong
600 ml air



BUMBU HALUS:
12 btr kemiri
20 btr bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm kunyit
1 sdm garam

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ikan mas dengan ragi instan dan setengah bagian bumbu halus, diamkan selama 1 jam.

2. Tata setengah bagian serai di dasar panci presto, letakkan ikan mas, tuang air dan nyalakan api. Rebus sampai tombol panci naik,kecilkan api, rebus selama 1 jam, matikan api.

3. Angkat, lumuri ikan dengan sisa bumbu halus, taruh di daun pisang. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, tomat, daun salam dan cabai rawit, bungkus, semat, lalu kukus selama 1 jam, di atas api kecil.

Siap disajikan Untuk 5 potong.

Karedok Leunca

Bahan:

1. 150 gram leunca, dibuang tangkainya cuci bersih
2. Daun Serawung (Kemangi) secukupnya

Bumbu - bumbu:

- 1 cm kencur
- 1/2 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 1 sdt irisan gula merah
- 1/2 sdt garam
- Terasi udang bakar secukupnya

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu lalu masukan leunca dan ulek kasar, aduk hingga bumbu tercampur rata.

Sajikan dengan nasi hangat, tempe goreng dan ikan asin; sepat, gabus, cucut yang digoreng garing.

Selamat mencoba dan menikmati.

Corn Bread Salad

Cornbread salad with chopped tomatoes, hard-cooked eggs, and mayonnaise, along with other vegetables, bacon, and prepared crumbled cornbread.

INGREDIENTS:

• 1 skillet or pan of cornbread, baked and cooled
• 7 to 9 slices bacon, cooked until crispy, drained and crumbled
• 1/2 cup chopped onion
• 1/2 to 1 cup green bell pepper, chopped
• 2 large tomatoes, chopped
• 1 to 2 hard-cooked eggs, chopped
• 1 cup mayonnaise, or to moisten
• salt and pepper, to taste

PREPARATION:

Crumble corn bread; add bacon, onion, peppers, tomatoes, and hard-cooked eggs. Gently stir in mayonnaise until well moistened, as much or as little as desired. Taste and add salt and pepper, to taste. Chill for at least a few hours, until serving. Serves 6 to 8.