Combro

Bahan dasar:
300 gr singkong parut
50-75 gr kelapa kupas parut yang muda
1 sdt garam

Bahan Isi:
4 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai merah keriting
1 ruas jari kencur
200 gr oncom
2 batang daun kemangi, gunakan daunnya saja
1 sdt gula pasir
½ sdt garam

Cara membuat:
Kulit: Peras singkong parut agar sari patinya sedikit berkurang. Campur dengan kelapa parut, dan garam, aduk rata.

Isi: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kencur. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan oncom, gula, garam, lalu aduk rata sampai matang. Masukkan saun kemangi, aduk rata.

Ambil 1 sdm adonan kulit, bulatkan, lalu pipihkan. Taruh 2 sdt isi di tengah, lalu bulatkan lagi.
Goreng dengan minyak banyak dengan panas sedang agar matang hingga ke dalam.

Tips:
Singkong parutnya diperas sedikit saja, jangan sampai kering.
Sebenarnya enak tidaknya combro sangat dipengaruhi oleh kualitas oncom. Jadi, selamat berburu oncom yang bagus…..

Bolu Kukus Pandan Berbintik

BAHAN:

2 butir telur (100 gr tanpa kulit)
200 gram gula pasir
2 sendok the emulsifier (SP/TBM)
275 gr tepung terigu protein sedang
¼ sendok the garam
200 ml minuman bersoda
50 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji
4 tetes pewarna hijau
8 tetes esens pandan
30 gram meises

CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur, gula dan emulsifier 10 menit sampai kaku
2. Tambahkan tepung terigu dan garam sambil diayak bergantian dengan minuman bersoda, air daun suji, pewarna hijau, esens pandan dan meises sambil diaduk rata
3. Sendokkan adonan kedalam cetakan bolu kukus yang sudah dilapisi kertas.
4. Kukus 10 menit dengan api besar.

Untuk 30 buah

SARAN PAKAR:
Kocok telur sampai benar-benar kaku agar bolu ringan dan mengembang sempurna.
Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan dengan jumlah air yang cukup.

Brownies Kukus Pandan Coklat

BAHAN:

6 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
1 sendok the emulsifier (SP/TBM)
60 gram tepung terigu protein sedang
50 ml santan kental instant
1 sendok makan air suji (dari 25 lembar) daun suji dan ½ sendok the air)
4 tetes pewarna hijau
¼ sendok the garam
50 gram cokelat masak putih, lelehkan 1 sendok the cokelat pasta

CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang
2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan
4. Tambahakan cokelat masak putih leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan
5. Ambil 100 gram adonan. Tambah cokelat pasta, aduk rata.
6. Tuang setengah bagian adonan hijau di loyang 24x10x7cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti. Kukus 10 menit
7. Tuang adonan cokelat. Kukus 5 menit
8. Tuang sisa adonan hijau. Kukus 15 menit ampai matang.
   

Untuk 12 potong

KUE CUCUR

Bahan-Bahan :
450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
300 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
minyak untuk menggoreng


Cara Mengolah :
1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan.

IKAN TENGGIRI BUMBU WOKU

500 gr ikan tenggiri, potong-potong
1 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam
2 btg serai memarkan
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit, potong 3 bagian
1 btg daun bawang potong 1 cm
10 tgk daun kemangi
1 bh tomat, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
250 ml air
10 bh cabai rawit merah utuh

BUMBU HALUS:
3 bh cabai merah
8 bh bawang merah
1 cm jahe
4 btr kemiri

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan tomat sampai harum, masukkan ikan, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga ikan matang, masukkan garam, daun bawang, kemangi dan cabai rawit. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 3 porsi.

TUTTY FRUTI

BAHAN:
175 gr margarin
160 gr gula pasir
3 btr telur
160 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
10 gr cokelat bubuk
1/2 sdt cokelat pasta
50 gr fruit mix

BAHAN BUTTER CREAM JERUK
30 gr mentega putih
25 gr margarin
1/2 bks atau 7 gr sari jeruk bubuk instan
50 gr susu kental manis

CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut, masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian ditambah cokelat bubuk dan cokelat pasta, aduk rata. Sisanya ditambah fruit mix, aduk rata. Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan adonan, miring dan bergantian di loyang persegi 20 cm, tinggi 4 cm yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti. Oven selama 45 menit dan suhu 180 derajat Celsius, angkat, dinginkan.
3. Buat butter cream: kocok mentega putih dan margarin sampai lembut, masukkan sari jeruk bubuk, kocok rata, tambahkan susu kental manis sambil dikocok hingga lembut.
4. Oles permukaan kue dengan butter cream jeruk, potong-potong, sajikan.

Untuk 16 potong.

BANDREK HANJUANG

Bandrek hanjuang is indonesian special drink made from non-preservative natural extracts with perfect blend composition and carefully and hygienically processed.

Bandrek hanjuang is not only the mixture of ginger and sugar but also completed by natural spices created special taste and flavor.

Benefits:
Bandrek hanjuang can refresh and warm our body.

Composition:
Palm sugar, sugar, cream, ginger, and natural spices.

Serving way:
- to get the best result, mix a sachet of bandrek

Hanjuang with 150 cc (1 cup) boiled water.

- stir it thoroughly, keep it in a minute, and ready to

Be served.

Shelf life:
24 months

Address: Jl Sempurna Vi No 144b, Bandung, Propinsi Jawa Barat, Indonesia

BANDREK KELAPA MUDA

Bahan:
600 ml air
100 gr gula merah aren
100 gr jahe, dikupas dan dibakar lalu dimemarkan
2 lembar daun pandan, sobek-sobek.
3 buah cengkih
200 gr kerokan kelapa muda
1/2 sdt garam
1 batang kayu manis
1 sdt kopi

Cara membuat:
1. Rebus air, jahe, pandan dan cengkih hingga air terasa pedas.
2. Kemudian masukkan gula aren, masak hingga gula larut, tambahkan garam, aduk rata kemudian saring.
3. Sajikan beserta kelapa muda.

Untuk 2 gelas

CENDOL KOMPLET

Bahan cendol:
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdt air kapur sirih
50 ml campuran air daun suji dan daun pandan

Pelengkap:
sirup moka
750 ml santan matang
2 bh alpukat matang, keruk dagingnya
es serut
susu kental manis rasa cokelat
50 gr nangka, potong panjang

Cara membuat:
1. Buat cendol: aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Tuang sebagian air, air kapur sirih, campuran air daun suji dan daun pandan, aduk rata dan licin.
2. Siapkan saringan atau cetakan cendol di atas baskom berisi air dingin matang, sisihkan.
3. Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sambil terus diaduk sampai matang dan mengkilat, angkat. Kemudian tuang sedikit-sedikit di atas saringan sambil ditekan-tekan dengan sendok kayu hingga adonan keluar, dan lakukan sampai adonan habis.
4. Sajikan dalam gelas: sirup moka, cendol, nangka,dan alpukat, beri es serut dan susu kental manis.

Untuk 8 gelas

CANIL

Bahan I:
100 gr nasi
150 gr air panas
1/2 sdt garam
1 sdt gula

Bahan II:
300 gr tepung tapioka
Pewarna makanan merah, kuning dan hijau

Bahan III:
200 gr kelapa parut, kuliti hingga putih, parut memanjang
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 lembar daun pandan, sobek-sobek halus

Bahan IV:
100 gr gula pasir buat taburan

Cara membuat:
1. Bahan III: Campur semua bahan hingga rata, kemudian kukus selama 10-15 menit aduk-aduk buang daun pandannya.
2. Haluskan bahan I, hingga seperti bubur. Kemudian campur dengan tepung tapioka, bahan II, aduk dan uleni hingga adonan dapat dipulung, bagi menjadi 4 bagian.
3. Masing-masing bagian adonan beri warna merah, kuning, hijau dan satu lagi biarkan putih.
4. Rebus 2 liter air hingga mendidih. Pipihkan masing-masing adonan
setebal 1/2 cm dengan cara dirol kemudian lekatkan satu pasang (jadikan dua pasang, kemudian pelintir hingga berbentuk spiral, lakukan hingga selesai., rebus canil hingga matang, angkat dan masukkan dalam air dingin agar canil tidak lengket.
6. Sajikan canil dengan kelapa hingga tertutup permukaannya, kemudian taburi dengan gula pasir (bahan IV).

Untuk 4 porsi

OTAK-OTAK

Bahan:
350 gr daging ikan tenggiri, haluskan
100 gr tepung sagu
1 sdm tepung beras
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 btr putih telur
100 ml santan kental
10 helai daun kucai, iris halus
daun pisang untuk bungkus

Sambal kacang:
50 gr kacang tanah
2 btr kemiri
2 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka
50 ml air

Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri, tepung sagu, tepung beras, lada, gula pasir dan garam, masukkan putih telur, aduk rata, kemudian uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai halus. Masukkan irisan kucai, uleni lagi sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Ambil daun pisang, taruh 1 sdm adonan, rapikan, gulung sambil dipadatkan hingga memanjang, dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Bakar di atas bara arang sambil dibalik-balik sampai daunnya matang dan kering. Angkat dan sajikan dengan sambal kacang.
4. Buat sambal: goreng kacang dan kemiri sampai matang, angkat, tiriskan, lalu haluskan bersama cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula pasir. Cairkan dengan air dan cuka, masak hingga mengental. Angkat.

Untuk 24 bungkus

SIOMAY BANDUNG

Bahan:
12 lbr kulit siomay siap pakai
1 bh paria hijau, potong melintang 2 cm, buang biji
1 bh tahu putih ukuran besar, potong 8
8 lbr daun kol, buang tulang daunnya
2 buah kentang, potong 4

Isi:
300 gr daging ikan tenggiri, haluskan
100 gr udang kupas, haluskan
100 gr daging ayam, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 btr telur ayam, kocok lepas
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt minyak wijen
100 ml air
50 gr tepung sagu

Saus kacang (haluskan):
300 gr kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya
100 gr cabai merah, goreng
2 siung bawang putih
25 gr gula merah
1 sdt garam
250 ml air
1 sdt cuka
1 sdm kecap manis
2 bh jeruk limau
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal

Cara membuat:

1. Campur daging ikan, udang, ayam, daun bawang, bawang putih, telur ayam, garam, lada dan minyak wijen, tuang air sambil diaduk sampai rata. Uleni sambil ditambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai halus dan licin, sisihkan.
2. Isi tiap lembar kulit siomay dengan 1 sdm adonan, bentuk kulitnya seperti mangkuk .
3. Isi tiap lubang paria dengan adonan, ratakan. Olesi permukaan tahu dengan adonan isi, ratakan lalu tiap lembar kol, isi dengan adonan, gulung dan sisihkan.
4. Panaskan dandang, letakkan siomay, paria, tahu, daun kol dan kentang dalam dandang, kukus sampai matang selama 30 menit.
5. Saus kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah dan garam, tambahkan kecap manis dan jeruk limau. Sajikan bersama saus tomat dan saus sambal.

Untuk 4 porsi

LAKSA

Bahan
300 gr daging ayam, rebus, suwir-suwir
200 gr bihun kering, seduh air hangat sampai lunak, tiriskan
350 gr udang segar, kupas, tumis hingga berubah warna
200 gr taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
4 btr telur rebus, kupas
40 lbr daun kemangi segar
3 sdm bawang merah goreng
emping goreng

Haluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
2 bh cabai merah
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdm garam
5 cm kunyit

Kuah santan:
4 sdm minyak sayur
3 lbr daun jeruk purut, buang tulang daun
2 btg serai, ambil bagian putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 cm temu mangga, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 1/2 ltr santan
5 sdm air jeruk nipis
100 gr kelapa kupas, parut, sangrai, haluskan

Cara membuat:
1. Kuah santan: panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk purut, serai, jahe, temu mangga dan lengkuas sampai harum dan matang.
2. Tuang santan dan masukkan kelapa sangrai, aduk-aduk sampai kuah mendidih dan santan tidak pecah, masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Sajikan dalam mangkuk: bihun, ayam suwir, udang, taoge, telur dan daun kemangi, siram dengan kuah santan, taburi bawang goreng dan emping.

Untuk 4 porsi

ANGEUN KACANG

Bahan:
250 gr tetelan daging sapi
1 ltr air
250 gr kacang merah segar
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 bh cabai merah
2 lbr daun salam
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt gula merah
1 bh tomat,
potong-potong
2 bh daun bawang, potong 3 cm

Cara membuat:

1. Rebus tetelan daging dan kacang merah sampai empuk. Bila belum empuk tambahkan air panas secukupnya.
2. Tusuk bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai merah, bakar sampai harum. Memarkan bawang merah, bawang putih, dan lengkuas, masukkan bersama cabai merah ke dalam rebusan daging, didihkan.
3. Masukkan daun salam, asam jawa, garam, gula pasir, dan gula merah, didihkan lagi.
4. Masukkan tomat dan daun bawang, masak sampai matang dan bumbu meresap, angkat.

Untuk 4 porsi

Mie Goreng Jawa

BAHAN:

-400 gr mi basah

-100 gr kol, potong-potong

-1 btg daun bawang, potong-potong

-1 btg daun seledri, potong-potong

-1 bh tomat, potong-potong

-1 ptg dada ayam goreng, suwir-suwir

-150 ml kaldu ayam

-3 sdm minyak goreng

-2 sdm kecap manis

-1 sdt garam

-5 sdm bawang goreng

URAK-ARIK TELUR:

2 btr telur dikocok lepas1/4 sdt garam

BUMBU HALUS:

7 bh bawang merah4 siung bawang putih3 btr kemiri sangrai1/4 sdt merica

CARA MEMBUAT:

1. Buat urak-arik telur: panaskan minyak, tuang campuran telur dan garam sambil diaduk hingga telur berbutir-butir, setelah matang, angkat, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, kol, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tambahkan ayam suwir, kecap, garam dan kaldu ayam, ratakan.

3. Setelah kaldu agak mengental, tambahkan urak-arik telur dan mi. aduk hingga matang. Angkat , sendokkan ke piring saji, tabur bawang goreng, sajikan.

Untuk 6 porsi.

Nasi Kuning (Yellow Fragrant Rice)

Reserved for special occasions, nasi kuning is cooked in lightly seasoned coconut milk and chicken stock for extra flavor. Nasi kuning is common for weddings, welcoming party, birthday party, and more. Normally the host cuts and savors the top of nasi kuning. The touch of oil in the coconut milk gives it a glistening appearance and keeps each grain separate, while turmeric use lends the yellow color to the dish. Nasi kuning is not complete with its signature companions. They include, but are not limited to: ayam goreng kuning (fried chicken), rendang (beef stew), sambal goreng tempe or kentang (fried tempe or potato), abon (beef floss), telur dadar (omelette), cucumber, perkedel kentang (potato cakes), sambal goreng ati ampla (chicken liver and gizzard), and sambal (chili paste). The absence of turmeric in the rice, makes for nasi tumpeng instead of nasi kuning.

Pepes Ikan Mas

BAHAN:

750 gr ikan mas, bersihkan2 sdt ragi instan10 btg serai,potong-potong6 lbr daun salam10 tgk kemangi ambil daunnya2 btg daun bawang, potong-potongdaun pisang untuk membungkus10 bh cabai rawit utuh2 bh tomat potong-potong600 ml air
BUMBU HALUS:12 btr kemiri20 btr bawang merah10 siung bawang putih8 cm kunyit1 sdm garam


CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan mas dengan ragi instan dan setengah bagian bumbu halus, diamkan selama 1 jam.2. Tata setengah bagian serai di dasar panci presto, letakkan ikan mas, tuang air dan nyalakan api. Rebus sampai tombol panci naik,kecilkan api, rebus selama 1 jam, matikan api.3. Angkat, lumuri ikan dengan sisa bumbu halus, taruh di daun pisang. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, tomat, daun salam dan cabai rawit, bungkus, semat, lalu kukus selama 1 jam, di atas api kecil.

Untuk 5 potong.

Nasi Uduk (Milk Coconut Rice)

Nasi uduk is one of Jakarta's signature dishes. The rice is cooked using coconut milk, ginger and lemon grass. Usually served with telur dadar (omelette), spicy peanut sauce, ayam goreng (fried chicken), teri goreng (fried anchovy), kacang goreng (fried peanuts), and perkedel (potato cakes).

PEPES IKAN MAS

BAHAN:
750 gr ikan mas, bersihkan
2 sdt ragi instan
10 btg serai,potong-potong
6 lbr daun salam
10 tgk kemangi ambil daunnya
2 btg daun bawang, potong-potong
daun pisang untuk membungkus
10 bh cabai rawit utuh
2 bh tomat potong-potong
600 ml air



BUMBU HALUS:
12 btr kemiri
20 btr bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm kunyit
1 sdm garam

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ikan mas dengan ragi instan dan setengah bagian bumbu halus, diamkan selama 1 jam.

2. Tata setengah bagian serai di dasar panci presto, letakkan ikan mas, tuang air dan nyalakan api. Rebus sampai tombol panci naik,kecilkan api, rebus selama 1 jam, matikan api.

3. Angkat, lumuri ikan dengan sisa bumbu halus, taruh di daun pisang. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, tomat, daun salam dan cabai rawit, bungkus, semat, lalu kukus selama 1 jam, di atas api kecil.

Siap disajikan Untuk 5 potong.

Karedok Leunca

Bahan:

1. 150 gram leunca, dibuang tangkainya cuci bersih
2. Daun Serawung (Kemangi) secukupnya

Bumbu - bumbu:

- 1 cm kencur
- 1/2 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 1 sdt irisan gula merah
- 1/2 sdt garam
- Terasi udang bakar secukupnya

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu lalu masukan leunca dan ulek kasar, aduk hingga bumbu tercampur rata.

Sajikan dengan nasi hangat, tempe goreng dan ikan asin; sepat, gabus, cucut yang digoreng garing.

Selamat mencoba dan menikmati.

Corn Bread Salad

Cornbread salad with chopped tomatoes, hard-cooked eggs, and mayonnaise, along with other vegetables, bacon, and prepared crumbled cornbread.

INGREDIENTS:

• 1 skillet or pan of cornbread, baked and cooled
• 7 to 9 slices bacon, cooked until crispy, drained and crumbled
• 1/2 cup chopped onion
• 1/2 to 1 cup green bell pepper, chopped
• 2 large tomatoes, chopped
• 1 to 2 hard-cooked eggs, chopped
• 1 cup mayonnaise, or to moisten
• salt and pepper, to taste

PREPARATION:

Crumble corn bread; add bacon, onion, peppers, tomatoes, and hard-cooked eggs. Gently stir in mayonnaise until well moistened, as much or as little as desired. Taste and add salt and pepper, to taste. Chill for at least a few hours, until serving. Serves 6 to 8.